Veel mensen krijgen te weinig water en te weinig vezels binnen. De komkommer kan voor hen een gemakkelijke ’fastfood’ oplossing zijn. De komkommer levert zowel water als vezels en is makkelijk mee te nemen. Daarnaast zitten er als bonus ook nog vitamine C en diverse mineralen. Bovendien helpt de komkommer huidirritaties te verzachten en laat het zwellingen afnemen.
De komkommer behoort tot de vruchtsoort Cucumis Sativus en komt oorspronkelijk uit Zuid-Azië. Vanuit India, via Egypte kwam de komkommer in Griekenland en Rome terecht,
waar het niet alleen als voedsel werd gebruikt, maar ook vanwege zijn huidherstellende eigenschappen. De komkommer wordt al meer dan 3.000 jaar gekweekt. Tijdens
het koningschap van Lodewijk de Veertiende, die dol was op komkommers, werd de kasteelt voor komkommers uitgevonden. Omdat de komkommerplant van warmte houdt, groeit
deze in Nederland het beste in kassen.
De komkommerplant is een klimplant met hechtranken, maar kan ook horizontaal groeiend op de grond worden geteeld.
In kassen worden de planten langs een touw omhoog geleid. Na de bloei, groeien de komkommers in tien tot veertien dagen uit naar een komkommer. De tegenwoordig gekweekte
komkommer heeft alleen maar vrouwelijke bloemen, waar zonder bestuiving of bevruchting de komkommer uit groeit.
Komkommers kunnen het beste bij een temperatuur van 12-14°C en gewikkeld in plastic worden bewaard. Dan kun je ze minstens een week bewaren. In de koelkast gaat de smaak en de houdbaarheid van de komkommer snel achteruit.
Vruchten en groentesoorten – zoals tomaten, appelen, kiwi’s en citrusfruit – stoten ethyleen uit, wanneer ze rijpen. Ethyleen is een voor de mens volstrekt onschadelijk gas, maar komkommers – en ook champignons, broccoli en aubergine – zullen hier snel door verouderen en dus bederven. Bewaar komkommers dus nooit bij tomaten en fruit.
